宣汉县黄牛市场调查情况
宣汉县发改局
一、宣汉黄牛品种资源概况
宣汉黄牛属四川优良地方品种，对山区有良好的适应性，具有性情温驯和肉质细嫩的优良特性。宣汉黄牛体躯紧凑细致，被毛细而稀短，毛色以全身黄毛为主。角型以角尖向上向前弯曲的“照阳角”为主。前躯发育良好，胸深。中躯较短,结实紧凑；背腰平直,腹大不下垂。尻部较长略斜。四肢细长，蹄质坚实。公牛头粗重，颈粗短，垂皮发达，鬐甲高而丰满。母牛头清秀，颈较细长，耆甲低而薄。
公犊初生重14kg～16kg，母犊初生重13kg～15kg。6月龄公犊体重80kg～95kg,平均日增重442g；母犊体重70kg～84kg,平均日增重394g。1岁至4岁公牛平均每年增重59.7kg，母牛平均每年增重51.8kg。在农户饲养条件下，成年公牛体重330kg～380kg,屠宰率51%～53%，净肉率 40%～42%；11肋骨肌肉样含蛋白质19.0%～22.4%、脂肪5.1%～7.5%、灰分1.3%～1.4%。成年母牛体重290kg～332kg,屠宰率44%～50%，净肉率35.5%～45.3%；11肋骨肌肉样含蛋白质19.0%～22.3%、脂肪3.9%～8.3%、灰分1.1%～1.4%。
性成熟年龄12月龄～18月龄。公牛初配年龄24月龄，母牛初配年龄24月龄～30月龄。母牛一年四季均可繁殖，发情周期平均22天，妊娠期平均281天，一般三年产犊2头,犊牛成活率98%。
宣汉黄牛牛肉理化指标：2006年在保种区内选取30头宣汉黄牛进行快速育肥屠宰实验，送检公母牛各5头11肋间肌到西南民族大学生命科学与技术实验室进行了生化检验。宣汉黄牛成年公牛平均宰前活重367.8千克，胴体重191.2千克，屠宰率52.0％，净肉重151.1千克，净肉率41.0％，胴体产肉率79.0％，肉骨比3.9∶1，眼肌面积74.4平方厘米，腰部肌肉厚4.6厘米，大腿肌肉厚17.9厘米，背脂厚0.3厘米，腰脂厚0.2厘米，皮厚0.4厘米；成年母牛平均宰前活重310.5千克，胴体重147.6千克，屠宰率47.6％，净肉重122.6千克，净肉率39.5％，胴体产肉率82.9％，肉骨比5.3∶1，眼肌面积60.8平方厘米，腰部肌肉厚4.3厘米，大腿肌肉厚16.5厘米，背脂厚1.5厘米，腰脂厚0.4厘米，皮厚0.4厘米。
宣汉黄牛主要分布在宣汉县和周边的达县、万源等地。宣汉县是宣汉黄牛的集中产区，而且品种纯正，质量较好。2013年底全县存栏牛21.7万头，其中纯种宣汉黄牛5.5万头，比2004年减少了3.4万头，能繁母牛3.3万头，占存栏牛的60％，年产牛犊3万头以上，保种区十个乡镇现有纯种宣汉黄牛2.8万头。四川省畜牧总站、宣汉县畜禽繁育改良站从2004年开始进行了宣汉黄牛资源调查，开展了宣汉黄牛提纯复壮和选种选育工作，制定了《宣汉黄牛地方标准》，2009年1月1日由四川省畜牧食品局在省人民政府网站发布了《宣汉黄牛地方标准》(DB51/T962-2009)并于同日起施行。
从1978年开始，我县开展了黄牛杂交改良工作，引进了西门塔尔牛，荷斯坦牛改良宣汉黄牛，通过杂交改良、引血导、血横交固定和四个世代的选育提高，于2012年3月成功培育了蜀宣花牛，新培育的蜀宣花牛是我国第六个，黄河以南第一个牛新品种，蜀宣花牛是以宣汉黄牛为母本，经过30多年的改良和培育形成的乳肉兼用牛新品种，血缘组成中含有6.25%的宣汉黄牛血缘，宣汉黄牛为蜀宣花牛的成功培育做出了重大贡献。
2012年，县人民政府划定了土黄镇、樊哙镇、漆树乡、漆碑乡、龙泉乡、渡口乡、三墩乡、观山乡、南坪乡、凤林乡等十个乡（镇）为宣汉黄牛品种保种区，保种区禁止引进外种牛开展黄牛改良，本品种开展选育和提纯复壮工作，在全县积极鼓励宣汉黄牛生产，宣汉黄牛产业已经形成独具特色的区域经济优势。
二、宣汉黄牛市场价格情况
通过调查了解，我县黄牛养殖户养殖的母牛数量很少，其架子牛都是通过购买，将其养殖到出栏进行销售，因此农户在此环节的养殖成本较高，收益相对减少。我县架子牛2011-2013年分别为20.00、22.00、26.00元/公斤，黄牛（肉牛）出栏价格2011年到2013年分别为19.00、21.00、25.00元/公斤。
养殖成本：由于近年来经济上涨较快，导致饲料成本的上涨，加之人工成本不断攀升导致养殖户的养殖成本不断攀升，目前调查情况养殖成本为每天每头11.00—13.00元（包括圈舍折旧、人工成本、饲料成本等）。经调查买一头架子黄牛，然后养到可出售时，支出与收入基本持平，若养殖时间长，还有存在负利润的情况。
三、存在的问题：
当前宣汉黄牛养殖情况并不乐观，主要有以下几方面的原因：
一是近年来随着科技的不断进步，小型农机具的推广和使用，对以耕作为主的宣汉黄牛影响较大，养殖户饲养宣汉黄牛数量逐年减少；
二是养殖户对宣汉黄牛进行杂交改良的愿望十分强烈，饲养蜀宣花牛比饲养宣汉黄牛每头年效益高出2000元以上，养殖户饲养宣汉黄牛的意愿差；
三是保种经费短缺，不能有效地进行选种选配和提纯扶壮，造成宣汉黄牛特性退化，农户养殖效益差，导致养殖户大量宰杀小牛和母牛；
四是部分养殖户出于短期利益的驱动，不顾政府的禁令，私下购买蜀宣花牛种公牛在保种区进行配种，打乱宣汉黄牛的发展计划，扰乱了宣汉黄牛的品种纯良。因此，需要更好地保护地方优良品种，为蜀宣花牛培育提供更多更优秀的种源。
五是养殖技术相对落后。在保种区的养殖户，很多还采用老方法饲养，养牛也主要为耕田，养殖户不愿投入建设资金，进行改造，很多采用散养，私交乱配，造成品质下降。
六是利益分配失衡。养殖户、牛经纪人、加工企业各自为政，养殖户得到的利益最少，利润大头都给经纪人和加工企业拿走了，加重了养殖户退出意愿。
四、宣汉黄牛保护措施
2012年开始，县畜牧食品局实施了省畜禽遗传资源（宣汉黄牛）保护项目，主要从宣传、培训、组建核心群、性能测定、发放补助资金、选配选育等方面保护宣汉黄牛品种资源。
加大宣传力度，广泛宣传，印发宣传资料25000份、宣传标语20条、巨型横幅图标三幅。
加强品种保护，开展保种技术培训，对保种区内的10个畜牧站21位工作人员进行多次技术培训，对宣汉黄牛个体登记、档案建立、品种鉴定评级以及选育选配方法进行了培训，技术人员全面掌握了宣汉黄牛保种方法。县畜牧食品局对保护区内宣汉黄牛养殖户进行多次共560人次的技术培训，通过对养殖户进行“三推一改”培训，提高了养殖户饲养管理水平；对饲养宣汉黄牛种公牛的养殖户共60人次进行了饲养管理技术培训，提高了种公牛的饲养水平和公牛品质，加强选育选配引导，提高了优秀种公牛的覆盖面，全面提升了宣汉黄牛群体品质。
黄牛养殖群体，按照《宣汉黄牛品种保护工作实施方案》的要求，宣汉县畜牧食品局组织人员按照《宣汉黄牛地方标准》在划定的保护区内的进行了资源普查，建立了10个宣汉黄牛保种群，登记建档种公牛60头，保护规模2.8万余头；在宣汉县存栏5300余头的土黄镇和樊哙镇，建立核心母牛保护群750头，建立保种户500户，登记建档宣汉黄牛母牛750头。公母牛符合本品种特征特性，生长发育良好，健康无病，主要性状不低于保种技术指标，公牛要求为特级，母牛为一级以上。对保种群体建立连续、完整的原始记录档案，实行养殖户与饲养的核心保种黄牛影像合一，减少宣汉黄牛核心群的流失。内容包括：配种记录，产犊记录，各阶段生长发育（体重、体尺、日增重等），生产性能记录，种公（母）牛卡，遗传系谱，饲料消耗记录，防疫和诊疗记录等。在此基础上，建立完善了品种登记制度；制定了科学的饲养管理操作规程和选配计划。
宣汉县改良站从2012年11月起，一直开展宣汉黄牛品种保护核心群生产性能测定工作，内容包括：配种记录，产犊记录，各阶段生长发育（体重、体尺、日增重等），生产性能记录，种公（母）牛卡，遗传系谱，饲料消耗记录，防疫和诊疗记录等。共测定了750头母牛，60头公牛的生产、生长发育、防疫诊疗等数据，建立了养殖户与养殖牛影像合一的档案信息，与养殖户签订了《宣汉黄牛保种群饲养协议》并进行了备案，对宣汉黄牛核心群养殖数量进行动态管理，核心群进行优胜劣汰，将保护区内性能优秀的宣汉黄牛更新选入核心群体，保持年更新率在15%以上。
发放补助资金，增强宣汉黄牛的养殖积极性。对养殖圈舍及饲养的宣汉黄牛进行复查后，发放了宣汉黄牛保种核心群能繁母牛的饲养补助225000元，种公牛配种补助48000元，圈舍改建补助50000元，共计发放各种补助补贴323000元，取得了养殖户对宣汉黄牛品种资源保护工作的支持，增加了养殖户收入，稳定了宣汉黄牛核心群体。
对10个保种群选出的60头种公牛，进行公示，发放种牛证，引导宣汉黄牛能繁母牛养殖户进行宣汉黄牛的提出复壮工作，推行“三推一改”饲养方式，进行选配选育，提高宣汉黄牛品质整体水平。
希望各级各部门加强重视，加强保护宣汉黄牛优势资源，把宣汉黄牛市场做大做强。
